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Mardi 8 décembre 2009 2 08 12 2009 21:00

Mini-Crèmes Brûlées au Foie Gras

Dimanche pour l'apéro, j'avais décidé de faire un peu festif juste avant Noël, une sorte de répétition en quelque sorte... Pour accompagner le champagne, nous avons dégusté en autre des petites crèmes brûlées au foie gras ; servies avec des petites tranches de pain d'épices fait maison...




Ingrédients pour 8 mini crèmes


- 50 grs de foie gras cru ou mi-cuit ou cuit
- 1 jaune d’œuf
- 5 cl de crème liquide
- 5 cl de lait
- Sel
- Piment d'espelette
- Cassonade

 


Allumez le four à 100°C.

Coupez le foie gras, puis mixez le avec le jaune d’œuf, le lait, la crème, le sel, le piment despelette.

Versez la préparation dans des petits ramequins.

Enfournez et cuisez pendant 10 minutes. Les crèmes doivent être juste prises (surface légèrement tremblotante).

 



Sortez les du four puis laissez-les refroidir puis placez-les au frais pendant au moins 4 heures.


Au moment de servir, parsemez de cassonade et caramélisez-les soit un chalumeau, soit sous le grill du four.

 

 


Laissez-vous tener...


Bonne dégustation !

 

A+ Alaro


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Par Alaro - Publié dans : Crèmes, entremets, mousses - Communauté : miam!
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Dimanche 6 décembre 2009 7 06 12 2009 18:57

Mini-Crumbles aux Pommes

Ce midi j'ai proposé un dessert de saison un mini crumble aux pommes ; un classique simple et délicieux qui fait toujours plaisir aux petits comme aux grands... Les pommes proviennent du verger de mon producteur récoltant habituel du Verger de Beauregard à Aubry du Hainaut. Quant à la pâte à crumble j'ai utilisé la recette de Cyril Lignac (une valeur sûre).


Ingrédients pour 7 mini-crumbles:

- 3 pommes à cuire
- 50 grs de farine
- 50 grs de beurre mou
- 50 grs de sucre roux ou cassonnade
- 50 grs de poudre d'amandes
- Beurre
- 1 sachet de sucre vanillé



Faites la pâte à crumble en mélangeant la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Y ajoutez ensuite le beurre mou et mélangez avec les mains pour obtenir un mélange sablonneux. Réservez.
Pelez les pommes et coupez-les en morceaux. Faites les revenir dans une poêle avec un peu de beurre et le sucre vanillé pour les caraméliser. Les pommes doivent rester croquantes.
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez les pommes caramélisées dans de petits ramequins et recouvrez de pâte à crumble. Parsemez les de quelques noisettes de beurre (facultatif).
Enfournez pour 20 à 25 minutes.
Servez les crumbles chauds ou tièdes accompagnés d'une boule de glace vanille... C trop bon!!!!



Bonne dégustation !

A+ Alaro
Par Alaro - Publié dans : Crumbles - Communauté : les gourmandes
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Vendredi 4 décembre 2009 5 04 12 2009 19:36

Merci... pour ce prix !!!

Bonsoir !! Comment allez-vous ? aujourd'hui, je suis allée rendre une petite visite à Alberie26 du blog Quand les Sushis rencontrent Alberie et une nouvelle bonne surprise m'y attendait... un prix !!! Je dis nouvelle, car mercredi j'ai eu la joie de découvrir que j'étais seconde au concours qu'Albérie avait organisé sur le thème du café... Mes petits choux ont été appréciés... Merci !!! Je suis super contente !!!



 Alors je commence par décerner l'award du "Giant bear hug" à 7 blogueuses :

Et je vous fait 7 confidences ! Les voici :

- J'adore préparer des gâteaux pour mes enfants
- J'aime beaucoup acheter du petit matériel à pâtisserie (emporte-pièces, moules...)
- J'adore le champagne rosé
- Je suis fan de Dépêche Mode, je suis allée jusqu'à Nancy pour les voir en juin dernier !
 - J'aime la science-fiction
- Je suis également fan d'Indochine, j'étais à leur concert hier soir à Lille ! Trop top ! ;-))
- J'aimerais beaucoup vivre en Espagne... peut-être un jour qui sait...
Un GRAND MERCI à vous tous et toutes qui me rendez visite et me laissez des commentaires toujours sympathiques !

 Je vous souhaite un excellent WE !!

A+ Alaro
Par Alaro - Publié dans : Bla bla...
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Lundi 30 novembre 2009 1 30 11 2009 20:18

Petits Choux Crème Mousseuse au Café

Hier j'ai fait un dessert tout simple et tout léger (c'est juste pour se donner bonne conscience avant les fêtes !!! )... des petits choux accompagnés d'une crème mousseuse au café... Je n'ai pas l'habitude de faire des desserts au café, donc côté goût ça changeait... Je suis satisfaite du résultat car les assiettes étaient vides... même les enfants ont apprécié.




Ce délicieux dessert participe au concours de dessert au café organisé par Alberie26 du blog Lorsque les Sushis rencontrent Albérie26


Voici comment procéder ; il faut commencer par faire la crème mousseuse car elle a besoin de repos au frais.

Pour réaliser la crème, il faut:

- 2 blancs d'oeuf
- 60 grs de fromage blanc à 0 %
 - 60 grs de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 grs de café lyophilisé

Diluez le café dans le fromage blanc.
Battez les blancs en neige ; quand ils sont fermes ajoutez les sucres en pluie.
Incorporez les blancs en neige délicatement dans le mélange fromage blanc café.
Mettez au frais pendant au moins 1 heure.


Pour réaliser les choux, il faut:

- 7 cl de lait
- 7 cl d'eau
- 55 grs de beurre
- 10 grs de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 75 grs de farine

Préchauffez le four à 175°C.
Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Portez à ébullition l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre.
Ajoutez ensuite la farine et remuez jusqu'à ce que la pâte se dessèche contre les parois.
Versez le mélange dans un saladier.
Ajoutez les oeufs 1 à 1 en fouettant vivement.
Quand la pâte est lisse mettez-la dans une poche et formez les petits tas sur le papier sulfurisé en les espaçant bien.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Laissez-les refroidir ensuite sur une grille.

Sortez la crème de frigo et mélangez-la.
Coupez les choux en 2 et fourrez les avec la crème mousseuse. Mettez un peu de crème dans de petites verrines pour les plus gourmands. Disposez le tout sur des assiettes et servez.



Bonne dégustation !

A+ Alaro
Par Alaro - Publié dans : Petits choux - Communauté : Qui veut de mon gâteau ?
Ecrire un commentaire - Voir les 46 commentaires - Recommander
Samedi 28 novembre 2009 6 28 11 2009 20:21

Petits Clafoutis Salés Jambon Pommes de Terre au Chèvre

Hier soir, j'ai cuisiné un reste de pommes de terre cuites à l'eau et j'ai obtenu des petits clafoutis salés jambon pommes de terre au chèvre. Vite faits, bien faits... !!! Une petite recette toute simple et très bonne ; les enfants ont bien aimé et c'est le principal. Je les ai accompagné d'une salade de petites pousses agrémentée d'une vinaigrette un peu moutardée...

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 tranches de jambon
- 4 petites pommes de terre cuites
- 20 cl de crème
- 15 cl de lait
- 2 oeufs
- 8 tranches de chèvre (buche)
- 1 cc de 4 épices
- 1 cc de persil
- Sel et poivre


 
 Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les pommes de terre cuites et les tranches de jambon en petits morceaux.
Battez les oeufs en omelette, puis ajoutez la crème, le lait, les épices, le persil, salez et poivrez.
Ensuite dressez soit dans des petits ramequins individuels ou un grand plat à gratin en mettant dans le fond le jambon, puis les pommes de terres et encore une couche de jambon .
Versez ensuite le mélange oeufs + crème + lait dans le ou les plats choisis.
Faites cuire 15 minutes.
Puis sortez du four et ajoutez-y les tranches de fromage de chèvre ; poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes.

 
J'avais opté pour des petits plats individuels... Ca change et chacun à son ou ses petits plats (tout déopend de l'appétît !!!).



Bonne dégustation!

A+ Alaro
Par Alaro - Publié dans : Clafoutis - Communauté : p'tit plat d ici et d'ailleurs
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