Velouté Potiron Carottes et Aubergine

Aujourd’hui, je vous propose une petite soupe que nous avons dégustée au dîner car il fait encore frais le soir et cela réconforte notre corps et notre cœur... un délice… A faire et à refaire sans hésitation ! Et vous, qu’en pensez-vous ? 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 petite aubergine

- 400 grs de potiron

- 2 carottes

- 1 oignon

- beurre

- huile d’olives

- sel & poivre

Émincez l'oignon, coupez l'aubergine et le potiron en cubes et les carottes en rondelles.

Dans une marmite, faites revenir l'oignon dans un peu de beurre et d’huile d’olives, quand l’oignon est translucide, ajoutez l'aubergine, les carottes et le potiron ; remuez.

Diluez le cube de bouillon de légumes dans 75 cl d’eau chaude et ajoutez-le aux légumes ; salez et poivrez, mélangez.

Laissez cuire 20 à 25 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Quand les légumes sont cuits ; mixez, versez dans des bol, décorez de feuilles de pourpier et servez immédiatement.

Référencement sur recettes.de/cuisine : velouté potage oignons soupe aubergines carottes potiron 

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Bonne dégustation ! 

A+ Alaro

Comments

[Christalie]

Je ne suis pas fan de l'aubergine mais ça devait être bon ! bizz

[Not parisienne]

Coucou, ton velouté a l'air super bon, je confirme même si j'ai commencé à remanger quelques salades, je mange encore aussi de la soupe le soir, c'est vrai qu'il fait encore frais ! Bisous

[mamimijane]

un velouté que j'aimerais,avec de bons légumes,
bon week-end bizzzz

[papillonmyosotis]

Un super velouté qui réchauffe.

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Un bon velouté
Bonne journée
bisous

[thithoad]

tout à fait d'accord pour une bonne soupe!
il fait vraiment froid!
bonne journée