Ma Bûche de Noël au Chocolat Noir Corsé

12 Décembre 2022

Aujourd'hui, je remonte une recette de bûche que j'ai réalisée pour le déjeuner de Noël en 2018, elle avait eu son petit succès. Elle est super simple à faire et parfaite pour les amateurs de chocolat. Evidemment, ce n'est plus qu'un souvenir, il n'en reste plus... ! Et vous qu'en pensez-vous ?

Ingrédients pour 8 personnes – la mousse au chocolat noir corsé :

- 200 grs de chocolat noir corsé

- 20 grs de beurre

- 6 œufs

Faites fondre le chocolat avec le beurre, soit au bain-marie, soit au micro-onde (j'ai utilisé le container à chocolat Silikomart CocoChoc).

Séparez les jaunes des blancs.

Ajoutez les jaunes un à un et mélangez.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au chocolat fondu.

Laissez reposez au réfrigérateur le temps du refroidissement du biscuit.

Ingrédients pour 8 personnes – le biscuit :

- 4 oeufs

- 50 grs de farine

- 50 grs de Maïzena

- 100 grs de sucre

Préchauffez le four à 175°C.

Séparez les blancs de jaunes. Montez les blancs en neige.

Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ; puis ajoutez la farine et la Maïzena.

Incorporez délicatement les blancs d'oeuf.

Etalez la préparation sur une plaque à pâtisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisé ou utilisez un moule plat et enfournez pendant 10 minutes ; le biscuit ne doit pas être doré.

Mettez un linge humide sur le gâteau cuit, enroulez-le et laissez refroidir.

Quand le gâteau est refroidi, déposez la mousse au chocolat et roulez-le.

Recouvrez le gâteau avec le reste de mousse.

Faites fondre un peu de chocolat noir puis déposez-le sur une feuille de transfert (déco or) ; laissez refroidir puis découpez selon vos envies pour décorer la bûche.

Ajoutez si vous le désirez de petits personnages de Noël.