Scones aux Oeufs et au Saumon Fumé Salade d'Endives

Aujourd'hui, c'est notre dernière soirée sans notre petite dernière de 5ans qui est partie en classe de neige à Abondance... Elle revient demain matin à 6h45... dur dur le réveil !! Alors ce soir, j'ai envie de faire un petit un diner simple et sympa... alors je profite des scones envoyés par Regent's Park pour réaliser en 2 temps 3 mouvements ceci :



Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 Scones Regent's Park
- 200 grs de saumon fumé
- 4 petits oeufs
- 2 endives
- Vinaigrette à la moutarde
- Aneth
- 3 cc de Crème fraîche
- Sel, poivre




Coupez le saumon en petites lanière puis faites-les cuire dans une poêle sans y ajouter de matière grasse.
Cassez les oeufs, salez et poivrez puis battez-les en omelette.
Ajoutez les oeufs dans la poêle et mélangez pour éviter de former une omelette.
Incorporez la crème pour rendre ce mélange plus crémeux.
Coupez les endives et assaisonnez les avec une vinaigrette à la moutarde pour réhausser le goût.




Faites toaster les scones.
En fin de cuisson  ajoutez l'aneth et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dressez les oeufs au saumon sur les scones.
Servez-les aussitôt accompagnés de la salade d'endives.



Bonne dégustation !

A+ Alaro