Un Tour en Cuisine #189 - Brioche sans Oeuf

25 Novembre 2012

Dimanche... 9 heures ! C'est l'heure de la 189ème édition du jeu "Un Tour En Cuisine" ! Je vous présente la délicieuse brioche que nous sommes en train de déguster ; je l'ai dénichée chez Ikkia du blog Quand une Litchi aime un Kiwi. Elle est délicieuse et super moelleuse : idéale pour être dévorée soit au petit déjeuner, soit au goûter avec un peu de confiture ou de la pâte à tartiner... voire nature, c'est au choix ! A refaire sans hésiter... Et vous qu'en pensez-vous ?

Brioche sans oeuf 3

Ingrédients :

- 500 grs de farine

- 8 grs de sel

- 70 grs de sucre en poudre

- 70 grs de beurre mou

- 270 grs de lait

- 20 grs de levure fraîche

- Sucre perlé

- Oeuf pour dorer

Brioche sans oeuf 4

Versez tous les ingrédients dans le bol du robot (excepté l'oeuf destiné à la dorure et le sucre perle), en veillant à ne pas mettre en contact direct le sel et la levure.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache bien de la cuve.

Couvrez d'un torchon et laissez doubler de volume (en été à l'air libre mais en hiver, comme les températures sont plus basses dans le four à 40°C).

Quand la pâte a doublé de volume, la dégazer et partager en 12 boules de poids identique (environ 70 grs).

Dans un moule à cake (j'ai utilisé le moule à cake souple en silicone Cookut) déposez 6 boules de pâte et laissez doubler de volume et renouvelez l'opération.

Quand la pâte a bien gonflé, badigeonnez d'oeuf et saupoudrez de sucre perlé.

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée (environ 20 minutes).

Dégustez la tiède ou froide.... nature ou avec de la confiture...

Brioche sans oeuf 2