Panna Cotta Parfumée au Thé Noir Abricot Noix de Pécan Grillées

29 Octobre 2010

Dimanche j'ai fait une farandole de desserts basée sur l'abricot... eh oui j'avais envie de mettre du soleil dans nos assiettes et j'ai tout de suite pensé à l'abricot... Il me restait du thé noir abricot noix de pécan grillées de mon parternaire Histoire de goût...

Panna cotta thé 1

Ingrédients pour 8 verrines :

- 30 cl de crème liquide

- 30 cl de lait

- 8 cc de thé noir abricot noix de pécan grillées

- 50 grs de cassonade

- 4 feuilles de gélatine

- 8 Abricots au sirop

- 4 Canistrellis de la Biscuiterie de Provence

Faites chauffer la crème et le lait avec la cassonade, laissez frémir, dès l'ébullition ajoutez le thé et laissez infuser hors du feu pendant 2 à 3 minutes.

Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Filtrez le mélange crème / lait et remettez un peu sur le feu afin de dissoudre la gélatine essorée ; mélangez.
Remplissez les verrines aux 2/3, puis réservez au froid pendant 2 heures minimum.

Avant de servir le dessert, déposez des brisures de canistrellis puis déposez sur le dessus un 1/2 abricot en guise de décoration.

Panna cotta thé 2