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Cette petite soupe participe au jeu "Savez-vous planquer la betterave" sur le blog Lignes et Papilles.
Ingrédients:
- 500 grs de betterave crue coupées en morceaux
- 4 petites pommes de terre coupés en morceaux
- 90 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de crème
- 4 cs bombées de fromage blanc
- Céléri
- 1 oignon moyen
- Beurre
- Sel, poivre, persil
Coupez l'oignon en petits morceaux.
Dans une cocotte, faites fondre du beurre et faites légèrement colorer l'oignon.
Ajoutez ensuite les morceaux de betterave et les pommes de terre coupées et faites les revenir quelques minutes.
Ajoutez un peu de céléri puis le bouillon de légumes. Salez et poivrez.
Faites cuire 15 à 20 minutes.
Retirez la cocotte du feu puis ajoutez la crème et le fromage blanc.
Mixez la soupe et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud accompagné de persil et d'une petite quennelle de fromage blanc naturel.
Bonne dégustation ! 
A+ Alaro