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Aujourd’hui pour le déjeuner, je vous propose un curry de volaille selon Cyril Lignac. Je me suis inspirée de sa recette "Tous en cuisine" de crevettes curry coco durant laquelle il avait précisé qu'elle pouvait être déclinée avec de la volaille ou du poisson… un vrai délice... (j'aime beaucoup les recettes de Cyril), une volaille parfumée qui a ravi nos papilles. A faire et à refaire sans hésitation ! Et vous qu’en pensez-vous ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 grs de blanc de poulet (pour moi) ou de dinde
- 1 oignon épluché et ciselé
- 4 gousses d’ail épluchées et dégermées
- 1 tomate lavée et coupée en petits dés
- 20 cl de lait de coco
- ½ jus de citron jaune
- 3 feuilles de laurier
- ½ bâton de cannelle
- 4 pièces de cardamome verte
- 1 c à café de graines de fenugrec
- 1 c à café de gingembre haché
- 1 c à café de poudre de curcuma et de curry
- 1 c à café de piment en poudre
- Quelques feuilles de coriandre
- Huile de pépins de raisins ou huile d’olive
- Sel et poivre
Découpez la volaille en cubes.
Dans un plat, faites mariner la volaille avec une cuillerée à café de sel, quelques tours de moulin à poivre et le curcuma. Réservez.
Dans une cocotte chaude, versez un trait d’huile, faites suer les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, les graines de cardamone, les graines de fenugrec, le piment et le curry, remuez à feu doux quelques minutes. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis le gingembre. Laissez cuire quelques minutes. Ajoutez la tomate, continuez à cuire. Versez la volaille avec la marinade, colorez les faces puis versez le lait de coco, assaisonnez de sel. Laissez cuire 7 minutes.
Faites cuire des nouilles chinoises.
Hors du feu, versez le jus de citron. Servez le plat dans les assiettes accompagné de nouilles, sans le bâton de cannelle, et ajoutez des feuilles de coriandre.
