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En Novembre, un des 2 thèmes proposés sur le groupe "tests de recettes entre blogueurs" est "Les Courges"... En cherchant sur les blogs participants, j'ai trouvé mon bonheur chez Delphine du blog Oh La Gourmande avec sa Soupe de Potimarron et Lentilles Corail. Une soupe délicieuse et réconfortante... A faire et à refaire sans hésitation ! Et vous qu’en pensez-vous ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 550 grs de potimarron
- 1 oignon
- 10 tiges de persil frisé plat
- 50 grs de lentilles corail
- 900 grs d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- Beurre et huile d'olive
- Sel & poivre
Lavez, épluchez et coupez le potimarron en gros dés.
Epluchez et coupez grossièrement l'oignon.
Ajoutez les feuilles et les tiges de persil coupées.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez le potimarron, le persil et les lentilles ; mélangez.
Ajoutez l'eau, le cube de bouillon et assaisonnez à votre goût.
Laissez mijoter 20 à 30 minutes.
Quand les légumes sont cuits, mixez.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et pour les plus gourmands ajoutez un peu de crème.
