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Voici ma seconde participation au thème "Les Soupes, Potages, Veloutés, Bouillons, ..." proposé sur le groupe "tests de recettes entre blogueurs". Au cours de ce weekend pluvieux et froid, nous avons testé la Soupe d'endives pommes de terrre et hareng de Catalina du blog Le Blog de Cata. Rapide et facile à réaliser, elle est savoureuse et réconfortante ! A faire et à refaire sans hésitation ! Et vous qu’en pensez-vous ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 grosses endives
- 2 à 3 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 filets de hareng fumé
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche
- 2 échalotes
- 1 c à s d'huile d'olive
- Sel, poivre & paprika
Pelez et coupez les carottes et les pommes de terre en dés.
Ôtez le pied des endives et coupez-les en morceaux.
Portez à ébullition le bouillon et plongez-y les pommes de terre et les carottes.
Après 15 minutes maximum, ajoutez les endives et faites tout cuire pour 10-15 minutes.
Mixez le tout (vous pouvez garder des dès de carottes et de pommes de terre pour le décor final).
Pelez et émincez finement les échalotes.
Mettez l'huile à chauffer dans une petite casserole et faites-y frire les échalotes. Les retirer et les égoutter sur un papier absorbant.
Réchauffez la soupe à feu doux. Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
Découpez les filets de hareng en petits dés.
Répartissez la crème d'endives dans des assiettes creuses, déposez au centre le hareng, les dés de pommes de terre et de carottes réservés et des échalotes frites.
Donnez un dernier tour de moulin, parsemez de paprika et servez sans attendre.
